辣炒小龙虾的做法

1、将龙虾尾洗净，沥干水，备用。

2、葱，姜，蒜，切大块，吃的时候好挑出去

3、大料，辣椒面，花椒粒，干辣椒，油，豆瓣酱，糖，生抽，料酒。

4、多放油，炒豆瓣酱，小火，别糊锅，炒出红油后，放葱姜蒜，麻椒粒，干辣椒一起翻炒爆香。用量根据龙虾

5、放龙虾尾，继续翻炒，放糖，鸡精，生抽，料酒。

6、翻炒后加入少量水，水不过龙虾尾，大火炖。收汁后出锅即可，因为豆瓣酱很咸，所以不用放盐。尝一下应该尝出甜味，才可以，也可以根据自己口味加。