龙葵素怎么去除

1、削皮：其实，正常的土豆也是有龙葵素的，只是量比较少，一般1斤土豆所含的龙葵素不到0.05g，食用后对人体无害。龙葵素大多集中在土豆表皮、发芽部位，在食用前先削皮，挖去浅芽及周边部分，这样就会把大部分的龙葵素去除了。

2、冲洗：龙葵素可溶于水，切后把土豆浸泡在水里，也可去除大部分龙葵素。食用前，可以用凉水浸泡半小时以上，也可去除大部分龙葵素。

3、加热、加醋：龙葵素怕热、怕酸。吃土豆的时候充分加热熟透、加醋就可降解大部分龙葵素了。故：醋溜儿土豆丝是不错的菜品。