酥炸藕合的做法

1、老豆腐洗净，用刀碾碎

2、葱姜切末，碾碎的老豆腐加入肉馅中，加入白胡椒粉、生抽朝一个方向搅打上劲

3、胡萝卜、香菇切末

4、肉馅中加入胡萝卜、香菇末，加入盐搅匀，

5、莲藕洗净去皮，切约1厘米厚的片，两片为一组，中间不切断

6、将肉馅夹入藕合中，注意不要把藕合掰断

7、面粉加入鸡蛋、清水、少许盐调成面糊，水量掌握在面糊能挑起滴下即可

8、每个藕合外面也沾上一层面粉，再到面糊里蘸一下，完全挂上面糊

9、油温约5成热，下入藕合，小火炸至两面金黄捞出。