1、首先将青椒洗净，由于青椒比较脆，可以先将种子抠出，然后用手将青椒撕成块状，如下图所示。
2、去两个鸡蛋，打入小碗，然后用筷子搅匀备用，如下图所示。
3、接下来取一截葱，切成葱花备用，如下图所示。
4、材料准备完毕后，开始热锅，锅内倒油，首先先将搅匀的鸡蛋倒入锅内，炒成鸡蛋块取出备用，如下图所示。
5、然后再次在锅内倒入食用油，放入葱花炝锅，如下图所示。
6、炝锅完毕后，倒入准备好的青椒，反复翻炒，如下图所示。
7、大火炒二到三分钟后，放入准备好的鸡蛋，继续翻炒，如下图所示。
8、最后可以自己的口味适当加入一点酱油及食用盐，然后准备出锅即可，如下图所示。
