焦熘里脊--是这样做的

1、牛里脊，切成小块，如图

2、淀粉２０克，打入鸡蛋２个，加盐２克，搅拌成糊，

3、把切好的里脊放入，用筷子把里脊搅拌均匀，使里脊都沾满糊

4、锅里倒油，不要等油温高，５０度左右，放入沾满面糊的里脊。捞出。

5、等油温高了以后，再继续炸，金黄色，捞出。调汁：淀粉５克左右，清水３０克左右，加酱油３克，鸡精少许，葱花＼姜末

6、锅里余油炸花椒，糊后捞出花椒，爆香葱花　姜末

7、倒入汁，马上翻勺，再翻勺，出锅。好了，外焦里嫩的焦熘里脊，就成功了。

吃一口，咯吱咯吱，好香。