1、普通面粉中逐次加入适量冷水，用筷子拌成雪花状。
2、再用手合成团，盖好饧面二十分钟。
3、取一块儿面团，擀成薄片，随意切成各种形状的片就可以。我这是做馄饨切的方片，剩的边角料。
4、将面片放在案板或盖帘上晾干，装进保鲜袋，在冰箱冷冻可以保存一两个月。
5、热锅热油，爆香葱花后，加水煮沸。同时将菠菜洗净，焯水后切段。
6、水沸后下面片、盐和少许生抽，如果有鸡汤等高汤调味就更好了。边煮边搅动。
7、面片煮好后，在热汤里倒入加盐打散的蛋液，搅成蛋花。
8、将菠菜段拌入汤中，稍煮一下即可出锅。
9、基本上一岁以上，长牙了的孩子都能吃。再小一点儿的孩子，也可以将面片切小，煮烂些，搭配切碎的蔬菜和肉泥。
