1、将高筋面粉和低筋面粉过筛混合，加盐、搅拌均匀。
2、面粉中间留小坑，加融化的黄油、柠檬汁、酵母和水。
3、将面粉一点点加入，轻轻揉匀。
4、成团后切上十字。
5、包上保鲜膜，放入冰箱冷藏醒5个小时。
6、从冰箱拿出冷藏黄油，放到保鲜袋里用擀面杖擀开。
7、然后从冰箱里取出面团，放在大理石台面，将切好的四瓣用手掌向前搓的方式擀开，再用擀面杖擀匀。
8、将黄油放在中间。
9、用左右的面皮将黄油包上。上下的面皮将黄油包上。
10、擀成长方形。
11、对折成三折，再擀开。重复三次。包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。
12、再次擀开，厚度适中。
13、切成45度角的三角形。
15、用手指将上面的尖轻轻拉长一些。下边切一刀。切口部分的面皮左右拉开往上卷。不要卷太紧、卷气后，做后的尖角压在最底下。
16、放在烤盘内，调到发酵档、30度左右，发酵到两倍大。刷上一层蛋液。
17、预热烤箱，上下火230度，烤15分钟即可。
