1、首先，备好主材料小鸡腿和小土豆，小鸡腿洗干净后斩成若干小块，小土豆用滚刀法切成小块状。
2、锅中放入清水，将斩成小块状后的鸡腿块放入锅中焯水一遍去掉血水，捞起沥干备用。
3、然后处理辅料，姜切姜片、葱切成段、干红辣椒切成段。
4、锅中放入食用油，油烧热后放入干红辣椒、八角、姜片和葱白先煸出香味。
5、再倒入小鸡腿块翻炒，加入1勺生抽、1勺料酒和1勺白糖及适量的盐。
6、等到小鸡腿块已经完全上色也入味了，倒入土豆块均匀翻炒。
7、加入适量清水，没过鸡腿块和土豆块为宜，盖上锅盖中火焖15分钟左右。
8、等到土豆和鸡腿都完全焖透焖烂，收汁装盘撒上葱叶或香菜叶即可。
