美味的洋葱烩肉末茄子

1、将茄子洗干净去皮，切成条。

2、热锅注油，烧至五成热，放入茄子炸2分钟，捞出控油备用。

3、锅留底油，倒入姜片和蒜末，爆香，倒入肉末，快速翻炒5分钟至七成熟。

4、倒入洋葱、青红椒，翻炒均匀，再加入少量料酒，炒匀入味。

5、加入豆瓣酱、老抽，生抽，盐，翻炒均匀入味，使其上色。

6、加入少量水淀粉，勾芡。

7、放入葱段，翻炒均匀，盛出装盘即可。