3个要诀搞定最具国际知名度的川菜：宫保鸡丁

1、鸡腿去骨后，鸡腿肉切小块，用姜末、酱油、料酒腌制片刻。

2、花生米入冷油锅，小火加热，花生微微变色后关火，捞起花生撒一些盐，放凉待用。

3、将白糖、醋、酱油，少许淀粉一同放在碗中调成芡汁备用。

4、锅里热油，放入花椒炒出香味后，倒入鸡丁炒至变色后，倒入花生翻炒

5、​再倒入做好的芡汁，大火炒匀出锅，撒上葱花即可。