老北京螺丝转的做法

 时间:2024-10-12 01:53:56

1、面粉里加入1克酵母、2克泡打粉搅匀,用30°温水和面。从面团的四周往中间不断的按压揉面,温水要慢慢倒入,面团与水融合了再倒第二次揉匀。切记,不要一次加入过量的水。

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3、然后盖上湿布或蒙上保鲜膜松弛10分钟备用。

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5、把松弛好的面团再揉几下,用擀面杖从面团的中间往两头擀开。

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7、把抹匀芝麻酱的面片儿从一头折起,然后卷成稍扁的圆卷儿。

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8、再用手均匀的捋成所需的合适长度。

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10、取一面卷儿用手稍微按扁

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12、取一根小扁面条,把切割的刀口朝上缠在食指或中指的指尖上,缠好后拔出,把缠的最后面头叠压在拔出手指的小坑里,便做好了一个螺丝转儿的坯料。

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14、制作好的生坯整齐的码放到烤盘里,在室温中饧发10分钟。

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