怎么做戚风巧克力蛋糕

1、巧克力坐热水融化，就是锅里放热水，开小火，巧克力溶化即可。

2、继续做热水，巧克力加玉米油加牛奶一起融化，一定要搅拌均匀，因为巧克力一遇冷会凝结，所以还是必须再温热状态加玉米油加牛奶 ，让它混合均匀。

3、加面粉加蛋黄画（Z）字搅拌均匀

4、蛋白分三次加入砂糖打至图中状态，配方里面有个几滴白醋，一般是放第三次糖时候加入的。

5、混合蛋白后，面糊状态，这个是没加黑可可粉的。

6、烤箱170°预热后，烤箱倒数第一层烘烤40分钟即可，出炉震膜倒扣，放凉，脱模。