1、准备材料： 1. 新鲜鲈鱼一条（记得一定要新鲜哦，冰鲜不适合清蒸会有雪柜味） 2. 生姜一块，洗净剥皮 3. 蒜头四粒，洗净剥皮
2、将鲈鱼从背脊骨切开几刀，方便蒸的时候入味和易熟。想要将鲈鱼摊开摆盘，可以翻过来訇咀喃谆将內背脊里侧面的鱼骨垂直切断，或者把旁边的鱼肉稍稍切开一点点。
3、生姜切片，鲈鱼抹上一点点盐腌制10分钟。鲈鱼放在姜片上。
4、烧一锅开水，水沸蹯襟痪镗腾后放入鲈鱼蒸鱼盘，大火隔水蒸8分钟。 经过我多年的吃鱼经验，8分钟这个时间最适合清蒸啦～熟得刚刚好，鱼肉不会老。
5、蒸好的鲈鱼盘里面会有汤汁，将汤汁倒掉。很多集美可能会问为什么要倒汤汁，因为这个汤汁里面会混有血水比较腥，留着比较影响口味，所以倒掉哈。
6、蒜头切末，烧热油锅，将蒜蓉炸至金黄，闻到真真蒜香，炼出蒜子油
7、最后将蒜子油和蒸鱼豉油淋在蒸好的鲈鱼上，一道清蒸鲈鱼就大功告成啦！
