咸蛋黄炒山药的做法

1、将山药去皮后切成小段，然后在清水中清洗干净。在去山药皮的时候最好戴上手套，不然手会很痒。

2、将山药放入蒸锅中，蒸10分钟左右，然后用凉水冲洗一遍。这里山药蒸的时间不要过久，不然就失去了山药爽脆的口感了。

3、用刀将5个咸蛋黄切碎一些，然后装入碗中备用。

4、倒入适量油，油温烧至5成热左右，放入咸蛋黄。

5、放入蒸好的山药块，将其翻炒均匀，然后加入适量盐调味。

6、放入葱花，将其翻炒均匀后即可关火盛盘。

7、成品