1、备料刮鱼头
2、刮干净鱼头，控水，放一汤匙料酒，两汤匙生酱油，少许盐和糖，撒少许胡椒粉，鱼皮一面腌制约20分钟
3、把姜、葱和胡椒放在底部
4、将鱼头与姜片一起放入盘中，在鱼头上撒上两种剁椒，再撒上胡椒粉
5、锅里开水后，将鱼头放入锅中，加入洋葱结，撒上少许糖。蒸9分钟。把火调到中火或小火。记得设置闹钟以避免过热。蒸后会影响味道和美感
6、鱼头蒸好后，立即熄火。别担心揭开锅盖。把它放在锅里炖两三分钟，然后拿出来。把葱结捡起来。在鱼头上撒上葱、姜、蒜碎，再放少许鸡精
7、往锅里倒些油。油热了，用勺子舀起来，倒在鱼头上
8、淋上少许芝麻油，撒上少许葱花，然后用剁椒端上美味的鱼头
