鲜美的冬瓜煮鱼汤

1、鲫鱼去鳞去腮，开膛去杂，将鲫鱼表面的粘液和鱼腹部里面的黑膜全部清理干净，这是去除鲫鱼腥味的关键。

2、将冬瓜切掉外面的硬皮，挖去内瓤和籽，然后改刀切成薄薄的片状。生姜去皮切成细丝，小葱切成小段备用。

3、不沾锅烧热，放入适量食用油，油热以后，将鲫鱼用厨房纸巾擦干表面的水分，然后放入锅中。

4、将鲫鱼的两面都煎至上色定型

5、放入姜丝和葱段，煸炒出香味。

6、准备一壶开水，然后将沸水倒入锅中，水量要一次加足，而且一定要加开水，才会出白色的汤。

7、开大火，煮10分钟左右，至汤汁变得浓白。