凉拌莴笋丝，夏季必备凉拌菜

1、选用新鲜的莴笋，去皮后切成细丝备用，

2、莴笋比较容易出水，加盐抓匀，放15分钟左右，让莴笋出水

3、挤干水分放入盆中（可以适当尝一下味道，如果咸了可以用自来水冲一下）

4、选择小香葱味道会比较好，香葱切成小丁

5、起锅热油，下入干辣椒，一定要全程小火，不要把辣椒炸黑了，香味出来后直接把热油淋在莴笋上

6、加入之前准备的调料，盐，鸡精，生抽，香醋，糖，拌匀就可以吃了，酸辣脆爽很开胃