擀面皮的制作方法

1、面粉加水用厨师机和成面团。

2、和好的面团醒半小时，开始洗面筋，重复洗至水清澈面筋就好了。

3、面筋大火蒸30分钟盛出备用。

4、面浆水沉淀3~4小时，把面浆水上面的清水去除干净，不同于凉皮做法，加5克酵母粉发酵至冒小泡，大概需要一夜时间。

5、用不粘锅把发酵好的面浆水小火炒成面团。

6、炒好的面团不会粘手，我分了9个剂子，也就是9张擀面皮的量。

7、擀成薄薄的面皮刷上食用油。

8、每3张大火蒸10分钟。

9、蒸好后切成比凉皮细的丝即可。