1、先把买来的大块鱼肉切成一片一片的鱼肉，把切好的鱼肉平放在砧板上，用刀口慢慢的剁碎（剁的时候鱼肉会到处飞），将鱼肉剁得差不多时就换刀背来剁
2、用刀背一直剁着鱼肉，直到把鱼肉剁成用手捻起来没有颗粒感和鱼刺后，把剁好的鱼肉放到一个比较大的容器中
3、把放到容器的鱼肉搅开，撒上一点点盐，然后先在容器中把鱼肉和盐充分融合，之后拿起一些鱼肉轻轻的打在容器里，开始先一点一点鱼肉打
4、打了一会儿鱼肉会逐渐变胶后，加上一些盐后，就要增加鱼肉的分量来打，直到把全部鱼肉拿起来再打下去，打到直至粘手掉不下来
5、取适量的水加入鱼肉中，把水和鱼肉充分融合后又继续打，打到粘手掉不下了后，又加上水重复以上动作（大约加三次水），直到打好鱼肉
6、热上锅放点油进锅中，手沾点水（防止鱼胶沾再手上）拿起适量的鱼胶压成饼状，放人锅中煎直两面金黄，好看又好吃的鱼饼就做成了
