1、盐渍樱花加冷水泡开备用。
2、蛋黄加入150g牛奶中，用小火隔水煮成蛋奶。
3、5片的鱼胶片冷水泡软，放入蛋奶中，冷却。然后加入1汤匙的白朗姆酒搅拌均匀。
4、淡奶油加砂糖打发至7成，加入到冷却的朗姆蛋奶中。
5、混合均匀成慕斯糊，抹平表面，放入冰箱冷藏20分钟。
6、接下来制作镜面：1片鱼胶片冷水中泡软后加入少许温水，加入一点透明果膏，边加边搅拌均匀，直至完全混合均匀。
7、取出之前的慕斯，将镜面液倒一小部分到慕斯表面，放回冰箱继续冷藏5-10分钟；然后再将冷藏好的慕斯取出，将泡好的樱花放在厨纸上吸干水分，摆放在慕斯表面上。
8、倒入剩下的镜面液，放入冰箱冷藏20分钟即成。
