1、牛腱子肉处理：将牛腱子肉洗净后放入冷水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。
2、热锅爆香：热锅凉油，放入姜片、大葱和香料煸炒出香味。
3、加调料：加入适量的料酒、老抽和生抽，翻炒均匀。
4、加水：加入足够的清水，大火烧开后转中小火煮开。
5、放入牛腱子肉：放进焯好水的牛腱子肉，加入适量的冰糖，转小火慢慢卤煮。
6、翻动肉块：每隔10-15分钟翻动一下肉块，让肉块均匀受热。
7、熬至入味：炖煮约1到2个小时左右，至牛腱子肉入味、软烂即可。
8、出锅：捞出牛腱子肉切片或撕成大小均匀的小块，再倒上卤汁即可。
