溜肉段的做法

1、准备食材，瘦肉切成差不多一厘米厚度的色字块，尖椒切菱形块，蒜切末，葱切丝

2、肉里放入一勺生抽，一勺料酒，一个蛋清，少许盐和鸡精

3、调酱汁:小碗中放入生抽，白糖，醋，蚝油，淀粉，盐和鸡精搅拌均匀。

4、腌好的肉中放入50克淀粉，再放入20克清水拌匀成糊状

5、锅中放宽油烧热后，一块一块的下入裹满淀粉糊的肉块。

6、炸至肉段表皮硬了就可以捞出来，再复炸一遍，捞出控油

7、锅中放少许油，放入蒜末爆出香味。再放入尖椒翻炒几下

8、倒入调好的酱汁，煮开粘稠。放入炸好的肉段，翻炒均匀裹上酱汁。

9、盛出装盘。