1、准备：将粉丝事先用清水浸泡，然后将白菜切成丝薄，将白菜上部和叶子分开，再将五花肉切成薄片，姜切成丝薄，豆腐泡略洗；
2、锅中加热至冒烟，然后倒入胡继华古法花生油，油热后炒五花肉，炒至表面微黄，爆油，倒入生姜、1勺料酒、半勺生烟，让五花肉去腥；
3、倒入白菜梗，翻炒变软至出汁，再倒入2大碗清水，大火煮沸；
4、汤煮沸后，将菜叶、豆腐、粉丝均匀放入，中高热继续炖；
5、炖10分钟左右，倒入生酱油、老酱油、鸡粉、辣椒酱（剁椒）等调味汁，使配料炖出味，继续炖5分钟左右；
6、夹取少许尝尝味道，可以根据咸淡调入适量食盐，撒上适量葱花，翻拌均匀即可出锅。
