1、排骨剁成小段备用
2、葱切段，姜切片，各类大料放好备用
3、锅中加水，下入料酒葱姜和各类大料，大火烧开，下入排骨，煮制排骨入味捞出
4、捞出排骨控干水分，装盘备用
5、煮制排骨的汤，捞去各类葱姜和大料，留出备用
6、取一小碗，碗中加入2勺料酒，1勺生抽，2勺白糖，3勺香醋，搅拌均匀备用
7、锅中加入少量底油，放入适量冰糖，炒制冰糖融化制焦糖色，迅速下入排骨翻炒至均匀上色，在倒入兑好的调料汁搅拌均匀，在倒入适量煮好的排骨汤，大火烧开，小火煮制入味，待排骨入味，开大火收汁，收汁汤汁浓稠，捞出，撒上适量熟芝麻，即可上桌
