1、品种选择良种是培育优质肉鸡的基础。 应选择养皮薄骨薄，肌肉丰满，肉质鲜美，抗逆性强，中小色泽羽毛的地方名优品种。
2、选择建议如果是蛋鸡可是海兰褐京红一号 ，这两种鸡都比较好 ，产蛋率高 ，适应性强。 如果是做商品鸡 可以养乌鸡贵妃鸡，如果养笨鸡 可以养三黄鸡芦花鸡等品种。
3、注意放牧放牧是提高肉鸡肉质的重要措施之一。 优质肉鸡的饲养技术要求与大型肉鸡相同。 肉仔鸡在温室的育雏室饲养30天左右。 一般夏季30天，春秋季45天，寒冷冬季50～60天开始放牧。
4、饲料饲料是影响肉质的重要因素。 优质地方鸡在育雏期应饲喂易消化，营养丰富的全价饲料。 由于生长速度较慢，饲料中粗蛋白含量比速生肉仔鸡全饲料低2%，为促进鸡的生长发育，注意少量多餐。
5、严格防疫要特别注意防治球虫病、卡氏白细胞虫病及消化道寄生虫病。经常检查，一旦发生，及时驱除，肉鸡中后期防治疾病尽可能不用人工合成药物，多用中药及采取生物防治，以减少和控制鸡肉中的药物残留。
6、上市时间根据土鸡的生长生理和营养成分的积累特点，以及公鸡生长快于母鸡、性成熟早等特点，确定小型肉鸡公鸡100天，母鸡120天上市；中型肉鸡公鸡110天，母鸡130天上市。
