怎么做荠菜北极虾炖蛋

1、锅中烧水至沸，加入适量油盐，倒入洗净的荠菜

2、焯烫至变色后捞出，稍冷却后挤干水份，切成碎末

3、鸡蛋加少许盐和料酒

4、打散成蛋液

5、蛋液体积1.5倍左右的高汤，用微波炉打至温热

6、高汤加入鸡蛋液中打匀

7、将混合物过筛2次

8、倒入几滴麻油

9、将切成碎末的荠菜倒入蛋液中轻轻拌匀

10、将混合物倒入炖盅，放入虾仁，用勺子轻轻撇去表面的浮沫

11、放冷水加盖后蒸至水沸腾后，改小火再蒸10分钟左右

12、揭盖放入虾仁，再蒸2—3分钟