鲫鱼酱茄子怎么做

1、鲫鱼背部改刀。

2、茄子洗净，撕成条。

3、小辣椒切碎备用。

4、热锅凉油。

5、油热下锅煎鲫鱼。

6、两面煎好。

7、下大块的葱，姜，蒜，炸出香味。

8、烹入料酒。

9、加入黄豆酱。

10、加入十三香。

11、加水没过鱼。

12、加老抽调颜色。

13、加入白醋去腥增香提味。

14、下入茄子。

15、下入少许盐，口味淡的可以不放。

16、盖锅盖，转小火炖20分钟。

17、放入青红辣椒，开大火收汁。

18、淋入少许调料油。

19、出锅即可。