《中餐厅》张亮之砂锅焗鱼头做法

1、将鱼头剁块，加入适量的盐和料酒腌制10分钟，再用生粉抓匀。

2、将其他的配料切好，备用。洋葱切块，小葱切段，红辣椒切段，剥好蒜瓣，姜切片，香菜切段。

3、炒锅内倒油至油热，倒入红辣椒、蒜瓣、姜片、洋葱一起翻炒，同时砂锅放置另一灶火加热。

4、待炒锅内辅料炒出香味后，倒入砂锅内将辅料铺开，放入鱼头

5、将酱油、糖、醋调汁倒入砂锅中，用勺子将汤汁淋到鱼头上（多次操作），盖上锅盖。

6、待鱼头熟后，装盘，撒上小葱段、香菜段