高老九贵宾肉就是牛肉 。高老九贵宾肉就是把牛肉片片好，铺在龙形底座装的冰块堆上，造型扎眼，肉质也不错，瘦肉为主，但是涮锅之后不柴，鲜香。牛肉，拼音niúròu，指牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。
牛肉的价值
牛肉的营养价值较高，其含有丰富的蛋白质和钾、镁、铁等微量元素，可以补充人体所需的营养物质。此外，与猪肉相比，牛肉的热量较低，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。牛肉味甘，性平，具有益气血、补脾胃、除湿气、消水肿的功效。
牛肉富含氨基酸，且含有丰富的锌、铁、维生素、肉毒碱等物质，对增长肌肉、强筋健骨，提高抗病能力有很好的作用，还有补血的功效，能预防贫血。牛肉中的维生素D和钙，能巩固骨骼和牙齿。
牛肉有滋养脾胃的功效，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。食用牛肉需要注意的是，牛肉不易熟烂，烹饪时放一点山楂、橘皮可以使其易烂。牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，故脾胃虚弱者、老人、幼儿不宜多食。
