阳春面怎么做好吃

1、大葱切寸段纵切两次；锅中倒入油，冷油时便放入葱段和八角，小火慢慢熬，直到葱段炸成金黄色，关火，晾凉，滤出葱油；

2、鸡蛋加一匙水淀粉（半匙淀粉加一匙水搅垮樨怯礤匀）搅散，锅中放油，晃匀，油不热时便倒入蛋液，晃匀，小火煎成蛋皮，取出切丝；

3、虾皮用水冲洗干净备用，取一小截葱叶切碎做葱花；

4、烧水，水微沸时放入挂面，煮到面条无硬芯；

5、取一个大碗，碗底放虾皮、葱花、一匙葱油、少许生抽和适量盐，浇入煮面条的汤冲开，挑入面条，在上面放上蛋丝即可。