1、第一步，清洗三文鱼。室温保存。记得擦干水分呦。
2、第二部，表面均匀抹上海盐，整只都要抹上。考虑到鱼头和尾厚度不同，尾部可以少抹一些。开始腌制，大概两三的小时。
3、第三部，开始烤啦。擦去三文鱼表面上没有被吸收的盐分，烤架上放上锡纸，然后放到烟炉（或者壁炉)里。点火使用桤木片和杜松。如果可能的话，将巢箱稍低的热量，保持小火源源不断。烤制时间大约需要25-60分钟，就看你家火的脾气了。
4、第四部，扑灭火，然后把烟抽走，用余温继续考三文鱼，大约需要20分钟。
5、最后，如果你要吃冷熏三文鱼的话，把它放到冰箱里就好啦。吃的时候鱼皮不要吃，很硬。可以拌沙拉做pizza，如果直接作为一道菜吃的话，建议热着吃。再给你安利下熏三文鱼配鲜柠檬汁，巨棒。
