1、鱼肉处理好，加腌鱼料。腌制30-60分钟，看鱼肉的多少和厚度调整，适量加减盐
2、淀粉和面粉混合，加少许盐，现磨黑胡椒。吃辣可以加点辣椒粉
3、鱼排裹上炸粉，用手稍微用力压一下，让干粉固定在鱼排上，然后抖掉多余的干粉。嫌麻烦就隔壁小孩三件套
4、热锅少油，油热放鱼排进去煎炸，在定型之前不要动他，定型之后翻面，两面金黄捞出 （任性的可以宽油，和炸鸡腿一样）
5、油温升高，复炸10-30秒，看厚度。更酥脆
6、捞出沥油，趁热撒上孜然辣椒面或者椒盐，也可以配番茄酱，蛋黄酱，沙拉酱。
7、我是撒的孜然粉
