1、茭白先放入清水中浸泡10分钟。
2、把瘦肉，青红椒，姜蒜洗净。
3、接着把瘦肉切成小粒，姜蒜也剁成小粒备用。
4、接着把瘦肉，姜蒜粒放在一起，加入适量的盐，糖，生粉腌制10分钟，小葱切葱花，青红椒切小粒。
5、茭白处理好后，切成长滚刀条。
6、然后烧热锅子，放入少许的食用油，接着把茭白放入，小火慢煸。
7、此时可以放入适量的盐糖调味。
8、煸至成熟后，盛出备用。
9、锅内留了少许的油，正好可以用来煸炒肉末。
10、当肉末煸至发白色时，放入青红椒。
11、稍稍炒制后，加入适量的清水与蚝油。
12、把茭白放入。
13、大火翻炒均匀，接着放入葱花。
14、继续翻炒均匀，就可以了。
