怎样做出家常菜系列之凉拌猪皮

1、猪皮绰水后捞出过冷水后控干水分，准备卤料：干辣椒、花椒、五香、桂皮、香叶、葱、姜、蒜。

2、卤料放入卤料包，连同猪皮一起放入锅中加水，加生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、辣椒粉调味，大火煮沸转小火煮30分钟后再加入少许盐关火，加盖焖15分钟入味。

3、黄瓜洗净切条铺在盘中打底，卤猪皮切条铺黄瓜上。

4、葱姜蒜切末，加入剁椒、生抽、香醋、香油、白糖、盐调制成汁。

5、将汁淋在猪皮上，撒上香菜即可。