1、揭开皮囊，看内在。用小刀从中间切开观察横切面，如果横切面是弯曲干瘪的，往往就是品质不好的干参，泡发率和食用价值非常低。如果横切面是厚实饱满的，往往才是品质优秀的干参，高泡发率，营养丰富。
2、有皱纹才真实。纯天然的野生淡干海参，如果仔细辨认，是能看到自然生长的纹路。而那些表面光滑，没有纹路，一般都是盐干或者糖干海参，在加工的过程中，由于反复接触盐或糖等添加剂，就会破坏或者改变海参原本的纹理。
3、肤色自然，原生态。无添加的野生淡干海参，一般都是黑褐色或者棕色。如果发现购买的海参都是黑色，那么往往可能就是加了糖的淡干海参。
