鲍鱼煲汤为什么要连壳一起煲

1、保健

鲍鱼的壳入中药，学名叫石决明，有平肝安神明目的作用，带壳一起炖，有保健的功效。

2、价格有差异

饭店把壳和鲍鱼一起炖，显得鲍鱼是新鲜活杀的，不是冰冻的，价格差异很大。

3、中和牛肉

鲍鱼壳可以跟牛肉一起煲汤，可以中和牛肉的热燥性。

4、敲碎煲汤

为了有效成分的煎出，可以敲碎装在纱布袋里煲汤。敲碎时不要榔头直接接触鲍鱼壳，最好装袋子里敲。