扣肉怎么做才不会油腻

1、带皮五花肉洗干净，刮去皮上的毛毛。冷水下锅，让水莫过肉，放入八角，花椒，姜片，生抽，料酒，开锅后转小火20分钟。

2、将煮好的肉取出，放凉后切成5毫米厚的肉片（若不好切可以放冰箱里冷冻一会再切）

3、芋头疙瘩（俗称的母～子）去皮，切成5毫米厚的片待用。

4、将切好的肉片和芋头间隔摆齐，注意：五花肉的皮朝盘底放，如图。将料酒、生抽，老抽在小碗里调好，淋上。上锅蒸，开锅后转小火再蒸一小时。

5、准备另一个大小一样的盘子，将肉倒扣过来，再上锅蒸半小时即可