陕西凉皮的做法

 时间:2024-12-01 22:27:31

1、面粉里加入水,慢慢揉匀,揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时

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2、盆里加入足够的清水,把面团慢慢放在水里揉捏

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3、慢慢清水变白,继续揉捏,洗面

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4、洗二十分钟左右,面水颜色变得更白,洗出面筋

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5、好的面筋捞出,放在碗里,上锅蒸半小时

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6、洗好的凉皮面糊静置2小时以上,此时凉皮面糊分离成2层,上层清水,下层面水,把上层清水倒掉。

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7、凉皮锣刷一层薄油。

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8、舀一勺面糊倒入凉皮锣

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9、慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开

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10、锅里提前烧一锅开水,把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮

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11、盖上锅盖,全程大火,约2分钟,表面冒大泡,盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了

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12、提前准备好一盆凉水,把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却,就好了

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