1、首先把精选的牛肉洗净、凉干、分割开来备用；
2、将分割好的肉块过水去掉浮沫，再次煮至7分熟；捞起凉冷备用；
3、将煮7成熟的大肉块切至1cmX5cm条形状大小的牛肉条备用；
4、倒入适量的油滑锅，再将油温升高至98度、将切好的牛肉条轻轻放入锅中进行前期翻炒，让其肉质成型锁住营养成分；
5、将大葱白、生姜洗干净切成4cm小段备用;
6、将大葱、生姜、辣椒条、芝麻、食用料酒、四川特产的花椒、食用盐等放入锅中进行二次翻炒；
7、最后加入少许白糖、鸡精炒匀即可出锅冷却
8、这样一道麻辣鲜色，香味俱全的麻辣冷吃牛肉就制作完成了。😛😛
