1、首先，选取颜色鲜艳，成熟度好，个头较大的山楂，洗净去核，切成小块放入碗中备用，再选取干净卫生的白糖。
2、在锅中放入约800克水，有条件的话，最好用纯净水，自来水也行。待水沸腾后，将洗净切好的山楂放入锅中共煮。
3、等到水再次沸腾时，将白糖倒入锅中，按照白糖与山楂一比一的比例添加，这样糖分能充分浸润山楂内部。
4、当水分还剩一半时，将大火改为小火熬煮，这样能让山楂更加软烂，同时不至于很快敖干水分。在熬煮过程中要经常搅拌。
5、当熬煮至剩下的水分堪堪没过切好的山楂块时，停止加热，关掉火源。至此，熬煮工作已经全部完成，水分也变成了晶莹剔透的半固体状。
6、酸甜可口，美味宜人的山楂糕就可以尽情享用了，待晾凉之后食用，口感更佳。由于糖分含量比较大，一次不宜食用过多。尤其是血糖高者，糖尿病者不可食用。
