1、把鱼腩清洗干净用刀切夹刀片，就是第一刀不要切断留一点点联羧讳奁皮让其连接然后再切第二刀切断，一片好看的鱼片就出来了
2、切好的鱼片放入少许料酒，盐，生粉用筷子拌均匀放一旁腌制
3、把酸菜洗净捏干水分切碎（大小随意）
4、锅里放油烧热倒入酸菜翻炒至酸菜干爽没水分，不用放任何调料
5、炒好的酸菜倒入事先洗干净的盆子，（因为要装成品一定要用盆子）
6、锅里放油烧热放入姜蒜和泡椒炒出香味
7、加入适量的清水放入少许盐和鸡粉调味
8、水烧开下鱼片，稍微用筷子打散，大火煮至5分钟鱼片发白就可以出锅了
9、煮好的鱼片倒在酸菜上
10、锅里到油烧热关火放入干辣椒和花椒爆香
11、爆香的花椒油到在酸菜鱼表面，撒上葱和香菜就大功告成了
12、鱼片入口即化，非常鲜美
13、酸菜也爽脆可口
