1、把从市场买回来鸭洗干净，剁成中块（可叫卖鸭的人帮忙剁，关键是人家刀好使），记住不要太小了。
2、锅里放水烧开后放5克姜，将鸭肉放进锅里焯水，大约2-3分钟，将鸭肉捞出沥干水。
3、进口柠檬切半个，剥皮，柠檬的核会苦，故去掉后再切丝。姜切片、蒜轻轻拍开即可。
4、将锅烧热，倒少些油进锅里，以免粘锅，放入鸭块翻炒出油，注意火力要小些，以免炒糊。
5、待到鸭肉出油，鸭皮变色放料2汤匙料酒。中火炒10分钟左右，把鸭肉装起来，这时锅里有油，把蒜瓣、姜片倒入转大火爆香。
6、再把鸭肉倒进去，将鸭肉和配料翻炒均匀，加入生抽、蚝油、盐和糖调料，继续用大火翻炒约5分钟。
7、放大概一碗水加盖焖出香味，在焖的时候时不时打开锅盖翻炒一下，在水干至7成左右，把柠檬倒进去，焖至水9成干，淋上一茶匙老抽调色，翻炒均匀即可出锅。
