1、事先准备好所有食材
2、放一些醋和苏打搓揉大肠（最好反过来清洗），可以清洗掉里面的油脂。然后放一些葱、姜、花椒在凉水中，放入大肠，大约煮20分钟后起锅备用。
3、将肥肠斜切成大小均匀的条状。
4、切好的肥肠条拿出来晾干、吸干，撒上淀粉、盐拌匀。
5、清油放入拌好的大肠，中小火油炸。
6、一直炸到外表微微泛黄就可以捞出来了。
7、清油炒辣椒和花椒，放入葱、姜、蒜、青蒜、红辣椒和豆瓣酱，等有香味的时候，放入大肠翻炒。
8、加上盐、胡椒，开大火放入白糖翻炒上色。
9、起锅的时候再放一些大蒜丝提香就可以啦～
10、完成
