怎么做脆皮地瓜?

1、把地瓜清洗干净，然后去皮切滚刀块，备用。

2、面粉、生粉和清水按9：1：10的比例调匀，鸡蛋打散，倒入面粉糊中。

3、加入适量五香粉，搅拌均匀。

4、把地瓜放入面粉糊中，裹上一层面粉糊。

5、把裹好面粉糊的地瓜，放入油锅中火炸；炸至金黄色后，捞出，沥干油份。

6、把炸好的地瓜，再次放入锅中，复炸30秒左右，捞出，用吸油纸吸走多余的油。

7、把脆皮地瓜摆盘，撒少许孜然粉、辣椒粉和盐，开吃啦。