厚汁煎猪排的做法

1、猪肩脊肉切段白筋（有效防止煎制后肉缩小的情况），盐和黑胡椒腌渍

2、包菜叶切细丝，充分泡水，充分沥干（爽脆口号就靠这方式），番茄竖着对半切开，摆盘！

3、调料搅拌均匀即可

4、热锅中心火加入少量油，放入切好的蒜片炸至金黄捞出备用，把腌渍好的肉放入锅中，中小火煎至两面金黄出油

5、肉两面煎上色后用厨房纸吸附掉所有油脂，倒入事先调配好的厚汁，小火煎煮两面大海2分钟，然后盖盖子，不停轻晃锅子，让肉均匀蘸裹上酱汁，充分吸收及熟成，3分钟后关火焖5分钟后取出切好装盘！