跳水鲈鱼的制作方法

1、首先把鲈鱼处理干净，然后在鱼身表面浇淋三勺料酒，反复揉搓30秒，放在一边腌制15分钟。

2、锅中准备350ml的清水，加入两勺料酒、姜蒜片、鲈鱼，盖上盖转小火焖5分钟，捞出

3、锅中准备适量的油，五成油温倒入花椒粒、青红线椒圈、泡椒圈，慢慢翻炒，炸出香味。

4、随后先倒入准备好的豆瓣酱炒出红油，再把啤酒倒入锅中，开大火煮沸之后，可以关火出锅了

5、最后的步骤就是把熬好的麻辣芡汁浇淋在摆盘好的鲈鱼上，之后就可以上桌品尝了。