1、准备一把鱼腥草，尽量挑选根又肥又嫩的。
2、把鱼腥草的根须去掉，太老的话就直接掐掉不要了。
3、把处理干净的鱼腥草切成小段，加入精盐用手抓匀后腌5分钟。
4、腌制的空档，把熟花生米去皮压碎，小米椒和大蒜剁成末，香菜洗净切末。
5、腌好的鱼腥草，挤干水分后加入豉油，精盐，白糖，上面加入剁好的蒜蓉，小米椒和辣椒粉。
6、锅中倒入食用油，烧至滚烫后关火。
7、趁热淋辣椒粉跟蒜蓉上，激出香味。
8、接着加入香醋，花生米碎和香菜末。
9、搅拌均匀，静置腌5分钟，装碗即可享用了。
10、凉拌鱼腥草成品图
