如何制作腐竹凉菜？

1、腐竹放入水中泡开，泡好过后将腐竹切成小节。

2、锅内加入水，煮沸之后把腐竹倒入锅中，焯熟后捞出。

3、将大蒜拍成蒜泥，小米椒切成小圈，小葱切成段，放入碗中留有备用。

4、准备一根黄瓜，把它拍一下，拍过之后切成小段，放入碗中留有备用。

5、等腐竹冷却后，放入蒜末，花椒粉，辣椒粉淋上七成温的热油。

6、加入调味盐，鸡精，白糖，白醋，酱油，香油，然后放入花生豆，搅拌均匀即可。

7、成品。