用料 :大闸蟹 1-2只 干豆腐丝 200克蟹味菇 50克 姜 少许香菜 少许 黄酒 1勺米醋 1/勺 胡椒粉 适量盐 适量
做法 :1.大闸蟹隔水蒸10分钟取出晾凉,干豆腐切细丝入滚水汆烫2分钟取出放入凉中,蟹味菇洗净焯30秒取出备用,姜切细粒,香菜切碎2.蒸好的蟹拆下蟹黄蟹膏蟹肉备用3.锅内放少许油,下姜末炒出香味,下蟹黄及蟹肉煸炒,烹入黄酒4.倒入两碗高汤或清水煮开,下豆腐丝、蟹味菇小火煮5分钟5.出锅前加米醋、胡椒粉、盐调味即可,喜欢香菜的可撒少许香菜碎
小贴士:1、豆腐丝煮5分钟左右即可,否则会软烂易断 2、大闸蟹必须活蒸,死蟹味道不好对人体有伤害。
