1、主料：猪里脊肉、鸡蛋、油菜。
3、拍成薄片的里脊备用。
5、油菜洗净，对切成两半备用。
7、一定要搅拌均匀，不要有硬疙瘩，搅拌均匀的蛋糊备用。
9、火上坐锅烧水，加入少许油和盐，大火烧开。
11、热锅，加底油，因为要煎，所以要用油涮下锅。煎之前给里脊肉挂一层干淀粉。
13、然后依次排列下到油锅里煎。煎的时候油温不能太高，如果油温高了可离火再下肉片。
15、两面煎成金黄色出锅备用。整个煎制过程大约三分钟。
17、烹入2勺料酒。
19、放入酱油
21、放入糖
23、把煎好的里脊放入汤汁烧二至三分钟后大火收汁。淋入熟油提亮。
25、一道外焦里嫩的正宗鲁菜“锅塌里脊”就出锅上桌了。
